Cold brew / Эфиопия Ненсебо

Рецепт

Этап 1. Приготовление чистого колд брю

Ингредиенты:

• Эфиопия Ненсебо — 150 г

• Вода питьевая холодная минерализации 100 мг/л — 1500 мл.

• Лёд — 1500 г

Приготовление:

1. Намолоть зёрна в губый помол.

2. В тару положить лёд, насыпать молотый кофе, залить водой и перемешать. Избегать попадания прямых солнечных лучей.

3. По истечении 8 часов перемешать.

4. Отфильтровать крупную фракцию кофе через сито.

5. Отфильтровать мелкую фракцию через аэропресс: заливаем колд брю в цилиндр аэропресс и продавливаем до первых пшиков.

6. Отфильтровать ещё раз через фильтр харио.

Этап 2. Добавка соусов и розлив в бутылки

Ингредиенты:

• Чистый колд брю — 280 мл
• Приготовленный в кофейне сироп «Цветы апельсина» — 2 г
• Приготовленный в кофейне сироп «Цветы жасмина» — 4 г
• Приготовленный в кофейне сироп «Абрикос» — 20 г
• Лимонная кислота — 0,2 г

Приготовление:

Отмерить каждый ингредиент в отдельную тару, затем тщательно перемешать в общей таре. Перелить в бутылку.